ما الذي يجعل البرطمان يستحق التذكر.

محمصة في القاهرة. مختومة باليد.

كل برطمان يمر من خلال يد إنسان قبل أن يصل إلى يدك. نحمص بكميات صغيرة في فرننا في القاهرة، نتذوق كل دفعة، ونعبئ فقط عندما تكون النكهة مثالية.

هذا يعني أحياناً أن البرطمان الذي طلبته اليوم لم يكن موجوداً قبل أسبوع. هذا بالضبط ما نريده.